| |
 |
Menu
bistronomique
entrée, plat, fromage ou dessert
46,50€
entrée, plat, fromage et dessert
58,00€
| |
Entrées
|
|
| |
. Fettuccini aux crevettes de Madagascar label rouge,
magrets fumés et
segments de pamplemousse, vinaigrette balsamique
.
|
16,00€ |
| |
.
Carpaccio de tête de veau,
vinaigrette à notre façon, mesclun
de saison
et brochette de grenailles frites
.
|
16,00€ |
| |
. Ballotin de Chavignol rôti en robe de Serrano,
sur lit de pissenlit blanc,
Crème de chèvre,
pointe de vinaigrette à la betterave
.
|
16,00€ |
| |
. Œuf bio poché, cylindre de pain de mie croustillant,
crème de crustacés
Effiloché de saumon fumé
et asperges vertes croquantes
.
|
16,00€ |
| |
|
|
| |
Plats
|
|
| |
.
Pavé de saumon label rouge en croûte d’olives noires,
courgettes et pommes
grenailles rôties au romarin,
crème de chèvre frais .
|
27,00€ |
| |
.
Plat du moment,
selon arrivage et inspiration du chef.
|
27,00€ |
| |
.
Suprême de poulet
jaune label rouge braisé,
risotto aux blancs de poireaux
Sauce poulette aux morilles
et sifflets de carottes fanes
.
|
27,00€ |
| |
. Rôti de filet mignon de porc en robe de lard,
lissé de carottes, gâteau de pomme
de terre à la truffe,
sauce grand-mère (lardons, champignons, petits oignons glacés)
.
|
27,00€ |
| |
Desserts
|
|
| |
.
Trio de fromages AOP
Brie de Meaux, conté et Sainte Maure
de Touraine,
petite mesclun de jeunes pousses de salade.
|
11,50€ |
| |
.
Verrine de chocolat blanc,
tartare de fraises aromatisé à l’estragon.
|
11,50€ |
| |
. Fondant au
chocolat noir
crème anglaise pistache et boule de glace vanille.
|
11,50€ |
| |
.
Fruit du moment préparé selon l’humeur du chef et l’arrivage du jour
.
|
11,50€ |
| |
Tous nos plats sont faits maison et élaborés dans notre cuisine à la
base de produits bruts.
|
|
| |
|
|
| |
Côté
plateaux |
 |
| |
 |
|
| |
.
Le Dégustation
6 fines de claire n°3, 6 Normandes
n°3,6 crevettes roses de Madagascar,
bulots.
|
50,00€ |
| |
.
Le Crustacés
1/2 homard, 1/2 tourteau, 8 crevettes roses de Madagascar
|
70,00€ |
| |
.
L' Ecailler
(2 personnes)
1 tourteau , 12 fines de claire n°3, 6 Normandes n°3, 6 Gillardeau n°3,
12 crevettes roses de Madagascar,
bulots
|
135,00€ |
| |
.
L' Amiral
(2 personnes)
1 Homard , 12 fines de claire n°3, 6 Normandes n°3, 6 Gillardeau n°3,
12 crevettes roses de Madagascar, bulots
|
155,00€ |
|
Tous nos plateaux sont accompagnés de mayonnaise maison, vinaigre d’échalotes, beurre demi sel et de citron
|
| |
.
Découverte des Huitres
2 fines de claire n°3, 2 Normandes n°3,
2 Gillardeau n°3
|
18,00€ |
| |
|
|
| |
. 6 crevettes de
Madagascar label rouge |
14,00€ |
| |
|
|
| |
. 12 Bulots
mayonnaise maison |
10,00€ |
| |
|
|
| |
. 6 huitres fines
de claire n°3 |
16,00€ |
| |
|
|
| |
. 6 huitres Normandes
n°3
|
16,00€ |
| |
|
|
| |
. 6 huitres
Gillardeau n°3 |
26,00€ |
| |
|
|
| |
. ½ Homard |
35,00€ |
| |
|
|
| |
. ½ Tourteau |
23,00€ |
| |
|
|
| |
|
|
| |
Les
Suggestions du moment |
|
| |
Entrées
|
|
| |
. Duo de foie gras maison de canard Français,
réduction de balsamique et petits pains grillés.
|
26,00€ |
| |
.
Ardoise de saumon fumé au bois de hêtre
crémeux de petit pois frais
Chantilly au citron jaune,
petits pois croquants et pain grillé .
|
26,00€ |
| |
. Notre salade gourmande
(chair de homard frais, foie gras maison de canard,
Crevettes de Madagascar label rouge, magret et saumon fumé).
|
35,00€ |
| |
Plats
|
|
| |
.
Cœur de ris de veau braisé,sauce grand-mère
(champignons,
lardons, petits Oignons glacés)
lissé de carottes et gratin de pommes de terre à la truffe
.
|
49,00€ |
| |
. Trio de gambas poêlées flambées au Pastis,
méli-mélo de légumes du soleil
en ratatouille, crème de pastis.
|
46,00€ |
| |
. Fricassée de penne au homard frais ,
légumes croquants, bisque de homard
maison légèrement relevée au curry rouge.
|
46,00€ |
| |
Desserts
|
|
| |
. Café ou thé gourmand
trois mini desserts accompagnés d'un expresso ou d'un thé.
|
15,00€ |
| |
. Omelette Norvégienne individuelle
flambée au grand marnier .
|
17,00€ |
| |
. Colonel (2 boules de sorbet citron et vodka),
|
15,00€ |
| |
|
|
|
 |
 |
 |
Menu
bistronomique
Les Suggestions du moment